鸡蛋中的营养素以铁质最为丰富，铁元素是合成血红蛋白的重要成分，因此多吃鸡蛋有助补气养血，还能起到预防贫血的作用，解决的缺铁贫血问题，身体健康肤色自然光彩红润。而且鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，甚至蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。
健康搭配：鸡蛋炒香菜，可以促进肠胃蠕动，促进肠道消化功能，增加食欲，同时还能清除血液中有害物质，抑制体内和肾脏中铅积累，帮助身体排出铅。多给小孩吃鸡蛋炒香菜，排出毒素，提高智力，脑瓜更聪明。并且香菜富含锌和丰富的维生素，经常吃对身体很好。
在挑选鸡蛋时要注意看蛋壳是否有裂痕，是否够光滑有光泽，并且在表皮上还附有一层白色的粉末，也可以对着鸡蛋哈口气，问问是否有一种淡淡的是会味。 还有一个比较好的方法是，将鸡蛋放入水中，如果下沉的鸡蛋会比上浮的鸡蛋更加的新鲜。
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