每个妈妈都会叮嘱自己的孩子：“要想长得高，多吃豆制品”，可见豆制品的营养又美味这一观念深入人心。今天就来说说这豆制品的营养 -----腐竹。腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，虽然看似身形“单薄”，却浓缩了大豆中的精华，是一种营养丰富的优质豆制品。
腐竹富含谷氨酸，具有健脑、预防老年痴呆症的功效；腐竹富含卵磷脂，能去除胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管病；腐竹还含有大量的钙质，孩子多吃能促进生长发育，老人能预防骨质疏松。今天就用这排骨搭配着腐竹来一起烧，排骨富含蛋白质、 钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为人体提供钙质。
这道“腐竹焖排骨”是我家一年四季都受欢迎的一道菜，用冰糖炒了糖色，再加入排骨翻炒上色，加入泡软的腐竹进去炖煮熟， 加盐调味即可。排骨富含动物蛋白，腐竹富含植物蛋白，两者相互结合在一起，排骨香而不腻，腐竹软滑可口，菜品色泽红亮，味道浓郁，冬天来上这么一锅热腾腾的炖菜，瞬间就胃口大增，超级下饭哟。。。
原料：排骨1盘腐竹1把红椒1个冰糖1小块八角1个香叶1片桂皮1小块姜片3片料酒1勺酱油1勺油盐适量制作：1.准备好食材；
2.烧热锅放入少许油，将冰糖入锅进去翻炒；
3.焯至冰糖完全融化后加入排骨进去炒；
4.炒制排骨微微变色后加入姜片和大料进去继续翻炒；
5.烹入料酒和酱油翻炒上色；
6.加入没过食材的水；
7.加盖炖煮20分钟；
8.再放入泡软的腐竹，继续炖煮5-8分钟；
9.加入适量的盐和胡椒粉；
10.加入红椒，大火收汁即可。
小贴士：1.腐竹要提前用冷水泡软；2.排骨提前用冷水泡上两个小时，去除血水；3.先炒冰糖，注意中小火，避免将冰糖炒糊了；4.加入排骨翻炒上色，再加入调味料汁先炖煮排骨至八成熟，加入腐竹继续炖煮熟后加盐调味即可。
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