秋天到了，
对大东北来说，又到了山野菜成熟的时节，
绿色、天然、健康、无公害……
这是公认的山野菜的优点，
而东北人更是对山野菜情有独钟，
炒着吃、炸着吃、用水焯一下蘸酱吃、
剁碎了和馅包饺子吃……
说得小编都流口水了！
可是，这么要（chan）命（zui）的时候，
砖家却跳出来告诉我，
有一种山野菜不能吃，
因为经过一个叫神马《莱百食品安全实验室》的，
在经过一系列的实验测试后，
得出非常权威，呃……权威~~~的结论：
蕨菜能致癌，而且有强烈的
致！癌！！性！！！
纳尼？？？竟然是蕨菜？？？
这不是我打小就吃的吗？？？
那我岂不是……
看到这个结论，心头亿万头羊驼奔腾而过……
天了噜，不行，我就这样快死了，
呃，我得先喝杯敌敌畏压压惊。
然而，但是，可但是，但可是呢，
突然发现了亮点，
他们说的是：蕨菜， 不可以生吃，
因为新鲜的蕨菜当中具有强烈的致癌物质。
都是啥玩意儿呢？
分别是苯 、蕨内醯胺、
黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，
还有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质！
好吧，你说致癌就致癌吧，
谁叫我不是砖家呢！
只要不生吃不就行了。
吓我一跳，差点没憋住了！
下面我们来具体看看实验的结果，
为啥蕨菜生吃能致癌呢？
在此次实验中，
贵阳医学院药理学教研室的砖家指出，
如果使用新鲜的甜蕨和苦蕨、
处理甜蕨和苦蕨乾粉饲养大鼠7个月後，
4组动物中分别有6只（33.5％）、3只（18.75％）、
2只（12.5％）、1只（6.25％）动物发生肠腺瘤；
同时新鲜甜蕨、处理苦蕨两组，
各有1只动物发生乳腺瘤。
另外，用上述四种蕨菜匀浆
分别给已接种艾氏腹水实体瘤4组小鼠灌服10天，
结果显示，服用後瘤块增大，
增重率分别为30.27％、11.01％、4.59％及1.83％，
表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。
这都是神马玩意，看不明白啊
那就记住下面的话就行了——
砖家说生的蕨菜能够具有
诱发癌症和促进肿瘤生长的作用
总算煮熟或者炒熟的蕨菜没问题了，
然而——
研究人员又说了：
实验表明，哪怕是经过加工过的蕨菜，
也是能够诱发癌症。
因为致癌物质的机构分子比较顽固，
这些高温、油炸弄不死它们，
甚至通过这些方法可能产生化学反应，
产生能致癌的新化合物。
看到这里，大家是不是比较惊恐了，
是不是有人已经准备摔手机了，
然而（又尼玛然而，还有完没完了）
别打，先听我说完啊
蕨菜的确是到目前为止
一种具有致癌能力的食用植物，
但是这里所谓的“致癌”只是“增加致癌危险”而已，
并不是说“吃了就致癌”。
像有些地区长期食用泡菜、火锅、腊肉，
而泡菜和腊肉中的亚 胺就是确定的致癌物，
但至今没有因大量食用蕨菜导致癌症的临床统计，
关于蕨菜致癌性的动物实验数据
用的都是大鼠，
这些被饲养的大鼠每天摄入的食物都是蕨菜，
因为大鼠寿命只有一到两年，
换算成人类的寿命大约要连续吃20到30年，
且只吃蕨菜而不吃其他食物，
才会有较高的患癌几率。
所以喜欢它的味道，
偶尔吃几次尝尝鲜，
所带来的风险也小到可以忽略不计
毕竟跟烟草比起来
吃点蕨菜真真的不算啥
说了这么多，蕨菜到底好不好呢？
其实蕨菜有解热、利尿、益气、养阴、
健胃、固肾、除湿等功效
及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。
蕨菜营养丰富，
含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、有机酸、
和铁、钙、磷、锗等多种微量元素
及16种以上的 酸，
还含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、
酸、生物碱、多种蕨素、
麦角固醇等多种营养成分，
其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍。
这回明白了吗？
蕨菜其实还是有很大的营养价值的
反正总之就一句话来概括：
蕨菜具有致癌性，
但所谓的致癌性只不过
是增加诱发疾病的风险增加，
多吃不益，少吃有益。
这回大家懂了吗？
其实，哪怕再好再有营养的东西
也不要频繁吃，吃太多，
防止对身体产生负面影响
说了这么多，竟有些肚饿了呢
所以，小编决定去吃一盘蕨菜压压惊先
这一盘水蕨菜炖土豆
看着就让人流口水了
不说了，我先去造了，
敢来不？等你哈~~~
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