请大家来猜个谜语吧，“红嘴绿鹦哥，吃了营养多。”谜底是一种蔬菜。现在谜底揭晓，那就是菠菜。菠菜是一年四季都常见的蔬菜之一，但春天的营养和口感为 ， 是最春应季蔬菜。菠菜不仅是绿色蔬菜在春天的颜值担当，营养价值也 杠杠的，常吃能保护视力、通肠排便、补铁补血、养肝、美肤、抗衰老等功效。春天的菠菜新鲜上市，才2元钱一斤，别错过，买些回来做给家人吃吧。
前两天看?詹姆斯的厨房?教了一道蔬菜鸡蛋饼的做法，鸡蛋是一种老少皆宜、经济实惠的滋补食材。今天就现学现卖，做道“菠菜鸡蛋饼”。烹饪菠菜一定要记得先焯水哟，这是因为菠菜含有 ，而 易溶于水，用开水焯烫一下能有效地去除大部分的 。春天这菜我家一周吃5次，成本才5元钱，对眼睛尤其好，越吃视力越来好，且鸡蛋还有健脑益智、补钙促生长的功效，一定要常做给孩子吃。下面就来分享这道菜的做法吧。
原料：鸡蛋3个菠菜1小把油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入点盐和油；3.将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出来切成碎粒；4.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；5.鸡蛋打散后备用；6.热锅凉油，放入菠菜末煸炒一下，再平铺在锅底；7.均匀地倒入打散的鸡蛋液；8.将鸡蛋煎熟，再翻面煎至金黄即可；
9.盛入盘中。
小贴士：1.烹饪菠菜要提前焯水，以便去除菠菜所含大部分 ；2.焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽，菠菜整根焯水再切成碎粒；3.先将菠菜煸炒一下，再倒入蛋液，煎至定型即可。
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